온달이 땅두릅 요리

 

 

거실 항아리 화분에서 일찍 나온 땅두릅 새순을 잘라서 씻어 놓았습니다

어떻게 먹을까?

 

 

땅두릅 새순으로 여러 요리를 할수 있다

생으로 무쳐 먹어도 되고, 부침을 해도 되고,튀김을 해도 되고,국이나 찌게 끓이는데 넣어도 되고

갖가지 응용할수 있지만

제일 간단한것이 삶아 데쳐서 초장에 찍어 먹는 것이다

 

자취6년 간병 5년동안 숨은 경력을 살려

오늘은 땅두릅 새순도 양이 적고해서 제일 간단하게 삶아 데쳐서 초장에 찍어 먹는 요리를 한다

 

우선 물을 팔팔 끓여서 커피 한잔을 타서 마시면서

그 물에 땅두릅 새순을 넣고 삶는다

삶는 시간은 자유 이지만 그 시간이 길수록 향은 약해 지므로,

각자 식성에 따라서 삶는 시간을 조절하면 된다

그렇게 삶아 데쳐낸 땅두릅을 접시에 담아놓고

 

 

땅두릅 삶아낸 그 물을 차로 마셔도 되고,,,

그 물에 미니 수육을 만들었다,냉장고에 찌게용으로 있는 돼지고기를 몇개 넣어 삶았다

고기 냄새도 없이 아주 육질도 맛있다

 

 

다음은 초장을 준비한다

초장에 곁들인것은 참기름이 아니라 ,설탕 식초 대용으로 넣는 종합 야초 효소 원액 이다

 

 

이렇게 물감같이 저어서 만들고

 

 

앞 접시에 땅두릅 하나 올려놓고

고기를 초장에 찍어서 올려놓고

 

 

또르르 말아서 밥이든 톡 쏘는 것이든 식성에 따라서 곁들이면 얼마나 행복한지 모른다